Où : Deauville
Quand : les 22 et 23 février 2010
Site internet : www.omnivore.fr
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Cocktails / Vins
Entrées (froides / chaudes)
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Omnivore Deauville
Food Festival
les 22 et 23 février 2010
En cinq ans et plus de 20 000 festivaliers, le Omnivore Food Festival a ouvert les frontières de la créativité, fait bouger les lignes en confrontant les cuisines dans
un esprit qui n'est pas celui de la compétition mais de l'échange.
L'édition 2010 de ce festival unique en France, l'un des tous premiers en Europe, ne coupera pas à la volonté de nouveauté que son fondateur, Luc Dubanchet,
applique depuis le début comme une règle absolue.
OMNIVORE SUCRÉ : Le premier festival sucré au monde !
Situé dans l'Amphithéâtre Valrhona qui jouxte le grand amphithéâtre du Omnivore Salé, le Omnivore Sucré accueille
durant deux jours quelques-uns des meilleurs pâtissiers européens pour faire le point sur la création sucrée. Albert
Adrià, le créateur des desserts d'El Bulli, a accepté d'en être le premier parrain. (voir le programme)
LE MARCHÉ OMNIVORE
Situé à l'intersection du Village Partenaires et de l'Auditorium Valrhona, c'est l'espace de rencontre rêvé entre les chefs et leurs fournisseurs
traditionnels. Un espace spécialement dédié à ceux qui cultivent, élèvent et offrent le meilleur de la production à la cuisine. Entre happening culinaires, apéritifs de dernières
minutes où rencontres impromptues de grands chefs au détour d'une allée, tout peut arriver au Marché Omnivore qui réunira une vingtaine de producteurs hors-normes !
LE VIN OMNIVORE
Mise en avant dans le Carnet de vigne Omnivore 2010 (Hachette Pratique), la sélection des vignerons qui font la différence par leurs vins «nature» se retrouve pour la quatrième
année consécutive au Omnivore Food Festival qui accueille une cinquantaine de ces vignerons engagés, humains, sincères.
OMNIVORE SALÉ : Alain Passard, Régis Marcon et 20 créateurs invités de la 5ème édition
Comme chaque année, 25 démonstrations, les « Démos », se déroulent sur la grande scène à la manière d'un concert de rock culinaire. Le public appréhende ainsi en direct
les nouvelles techniques et tendances de la restauration tout autant que l'évolution des goûts. La programmation des démos combine les chefs connus et moins connus, français et
internationaux. Cette année encore, le meilleur de la création se retrouve sur la scène du Omnivore Food Festival (voir le programme)
LE VILLAGE PARTENAIRE
Situé au coeur du Omnivore Food Festival, c'est un village au design entièrement repensé où les surprises et les dégustations
devraient pleuvoir ! Car les partenaires de premier rang du Omnivore Food Festival ne sont pas tout à fait les mêmes…
prêts à jouer le jeu d'un festival riche mais décontracté, les marques investissent l'espace, associant étroitement les
cuisiniers et les festivaliers à cette fête unique en France.
LE RESTOFF
Le restaurant du festival est assuré depuis ses débuts par Fabrice Biasiolo, le chef d'une Auberge en Gascogne qui réalise l'exploit d'un menu gastronomique
à 25 euros... pour plus d'un millier de couverts en deux déjeuners !
LE GRAND MIX BADOIT ROUGE
L'occasion d'associer dans une grande soirée happening organisée avec le soutien de Badoit Rouge, la cuisine, l'eau et
le vin. Dix grands chefs pour autant de visions singulières de la cuisine, un cocktail Badoit détonnant, des dizaines de
vins nature, un concert privé surprise et des mix de haute qualité. La nuit du Grand Mix Badoit Rouge s'annonce des plus
longues pour les festivaliers… (Lundi 22 février 20h30 sur invitation uniquement)
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Lundi 22 février 2010
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| 09h35-10h10 |
Guillaume Delage |
Jadis (Paris, France) |
| 10h15-10h50 |
Carlo Mirarchi |
Roberta's (New York, Etats-Unis) |
| 11h05-11h40 |
Gregory Marchand |
Frenchie (Paris, France) |
| 11h45-12h20 |
Kobe Desramaults |
In de Wulf (Dranouter, Belgique) |
| 12h25-13h00 |
Inaki Aizpitarte |
Le Chateaubriand (Paris, France) |
| 14h30-15h05 |
Claude Colliot |
Restaurant Claude Colliot (Paris, France) |
| 15h10-15h45 |
Matteo Baronetto |
Carlo Cracco (Milan, Italie) |
| 15h50-16h35 |
Régis Marcon |
Auberge des Cîmes (St Bonnet, France) |
| 16h50-17h25 |
Jean Sulpice |
Oxalys (Val Thorens, France) |
| 17h30-18h05 |
Pier Giorgio Parini |
Povero Diabolo (Torriana, Italie) |
| 18h10-18h45 |
Christian Puglisi |
Relæ (Copenhague, Danemark) |
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Mardi 23 février 2010
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| 09h35-10h10 |
Sylvain Sendra |
Itinéraires (Paris, France) |
| 10h15-10h50 |
Ola Rudin |
Trio (Malmö, Suède) |
| 11h05-11h40 |
Paul Pairet |
Ultra Violet (Shangai, Chine) |
| 11h45-12h20 |
Jean-François Rouquette |
Pur' (Paris, France) |
| 12h25-13h00 |
Arnaud Daguin |
Hegia (Hasparren, France) |
| 14h30-15h05 |
Alexandre Gauthier |
La Grenouillère (La Madelaine, France) |
| 15h10-15h45 |
David Kinch |
Manresa (San Francisco, Etats-Unis) |
| 15h50-16h35 |
Albert Adrià |
(Barcelone, Espagne) |
| 16h50-17h25 |
Frederick Andersson |
Mistral (Stockohlm, Suède) |
| 17h30-18h05 |
Quique Dacosta |
Quique Dacosta (Denia, Espagne) |
| 18h10-18h45 |
Alain Passard |
L'Arpège (Paris, France) |
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Lundi 22 février 2010
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| 09h35-10h15 |
Ch. et E. Bonneau |
Apreca (Côte d'Azur) |
| 10h20-11h00 |
Frédéric Beau |
Valrhona (Tain L'Hermitage, France) |
| 11h05-11h45 |
Hakon Mar Orvarsson |
(Islande) |
| 11h50-12h30 |
Philippe Moreno |
Le Petit Nice (Marseille, France) |
| 14h00-14h40 |
Roger Van Damne |
Het Gebaar (Anvers,Belgique) |
| 14h45-15h25 |
Bruno Dinel |
Le Pain de Mon Grand-Père (Strasbourg, France) |
| 15h30-16h10 |
Philippe Rigollot |
Maison Pic (Valence, Paris) |
| 16h15-17h10 |
Albert Adrià |
(Barcelone, Espagne) |
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Mardi 23 février 2010
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| 09h35-10h05 |
S. Mathy et G. Rochard |
Apreca (Côte d'Azur, France) |
| 10h20-11h00 |
Tal Hausen |
Lanesborough Hotel (Londres, Grande-Bretagne) |
| 11h05-11h45 |
Régis Ferey |
Palais de l'Elysée (Paris, France) |
| 11h50-12h30 |
Jean-François Foucher |
Pur' (Park Hyatt Vendôme, Paris) |
| 14h00-14h40 |
Benoît Blin |
Manoir aux Quat'Saisons (Oxford, Grande-Bretagne) |
| 14h45-15h25 |
Rasmuss Kofoed |
(Danemark) |
| 15h30-16h10 |
Carlos Mampel |
El Bubo (Barcelone, Espagne) |
Où : Deauville
Quand : les 22 et 23 février 2010
Site internet : www.omnivore.fr
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