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Quelques données à retenir concernant l'Indice Pizza© 2015 :
• En 2014, le marché de la pizza a représenté 5,36 milliards d'euros pour un volume de 809 millions d'unités consommées (+1,20% par rapport à 2013)
• Le prix moyen de la pizza Reine en France en 2014 de 10,54€ sur le circuit de la restauration commerciale.
• La pizza est la plus chère à Paris (avec 11,58€), la moins chère est en Bourgogne (avec 9,37€).
• Il faut travailler un temps moyen de 40 minutes pour se payer une pizza.
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L'Indice Pizza© 2015 est présenté par Gira Conseil
Crée en exclusivité pour le salon Parizza, le rendez-vous des professionnels du snacking et de la restauration à
l'italienne qui aura lieu les 18 et 19 mars 2015. L'Indice Pizza© a été dévoilé le 5 mars 2015.
L'Indice Pizza© : le nouvel indice
de décryptage économique de la pizza ! |
L'Indice Pizza© 2015 affiche un prix moyen de la pizza (pizza reine) en France de 10,54€, (+ 2,90% par rapport à 2013). Des disparités importantes existent selon les circuits de
distribution et selon les régions : de 9,37 € pour la moins chère en Bourgogne contre 11,57 € en Ile-de-France.
A noter également : un Français doit travailler 40 minutes (plus 2 minutes par rapport à 2013) en moyenne pour s'offrir une pizza !
Les pizzas sont près de 50 % plus chères en livraison qu'en kiosque |
Suite à une importante augmentation des prix dans les camions pizza (+9%), c'est le kiosque à pizza (une unité semi permanente souvent situé sur les parkings et zones commerciales) qui
propose désormais les pizzas les moins chères en France avec un prix moyen de 8,46 € (-3,30%). La livraison représente le mode de distribution le plus coûteux avec un tarif moyen
de 12,54 € (+4,36%), soit un écart de 48% entre le circuit le moins cher et le circuit le plus cher.
Les chaînés plus chers que les indépendants |
En moyenne, c'est dans les chaînes de restauration (on ne vous donne pas de noms, vous les connaissez) que le prix de la pizza est le plus élevé (10,85€, +2,10%) alors que chez
les indépendants, il se situe à 10,34€ (+4,30%). L'écart tend néanmoins à se raccourcir, les indépendants étant plus sensibles aux fluctuations de prix.
Prix moyen d'une pizza par région |
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Les 5 régions les plus chères
• Ile de France : 11,58€
• Centre : 11,26€
• Picardie : 11,09€
• Bretagne : 11,06€
• Champagne Ardenne : 10,90€
Les 5 régions les moins chères
• Bourgogne : 9,37€
• Lorraine : 9,70€
• Auvergne : 9,73€
• Languedoc-Roussillon : 9,79€
• Rhône-Alpes : 9,90€
Infographie : © Gira Conseil
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Comment est calculé ce nouvel indice ? |
Réalisé par Gira Conseil en exclusivité pour le salon Parizza, cet indice économique lancé en 2014 est basé sur les prix moyens
constatés de la pizza Reine (Régina) - la recette de référence, dans 22 régions de France.
Ses objectifs sont d'obtenir un indice des prix de la Consommation Alimentaire Hors Domicile (CAHD), de fournir des repères de prix et donc de positionnement pour les acteurs du marché et
de mettre en évidence les disparités de prix en fonction de la densité des différentes agglomérations.
Gira Conseil confronte également les résultats de l'Indice Pizza© à des données statistiques de référence comme le revenu moyen par région pour approfondir l'analyse.
La deuxième édition de l'Indice Pizza© a été réalisée en décembre 2014 pour le relevé des prix et en janvier/février 2015 pour la partie marché, sur un échantillon de 800 établissements
représentant l'ensemble des circuits de la restauration commerciale : camions, kiosques, restaurants pizzérias, restaurants italiens, vente à emporter et livraison.
Découvrez nos nombreuses recettes de pizzas.
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