Recette
Brochettes de gambas grillées
et crème à la mangue

Photo : © P. Kettenhofen

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 15 minutes + 1 heure de marinade Cuisson : 05 minutes Coût : Elevé Ingrédients : consultez la liste © Elle&Vire Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Couper les bâtons de citronnelle en deux dans le sens de la longueur et embrocher chaque gambas.
• Les placer dans un plat.

• Couper la mangue en dés.
• Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, les dés de mangue, une pincée de poivre ainsi que le zeste et le jus de citron.
• Recouvrir les gambas avec cette préparation.
• Filmer le plat et placer au frais 1 heure minimum.

Préparation du barbecue :
• Récupérer la marinade et la faire chauffer dans une casserole pendant 1 minute.
• Ajouter la Crème Semi-épaisse légère UHT Elle & Vire et cuire à feu doux 3 minutes puis mixer finement et rectifier l'assaisonnement si besoin.

• Cuire les gambas au barbecue 1 à 2 minute sur chaque face.
• Saupoudrer de fleur de sel et de poudre de piment doux.

• Déguster avec la crème de mangue.