Ingrédients : • 24 huîtres creuses n°1 ou 2 • 2 endives • 1 citron vert • 24 noisettes entières • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol • 1 cuillère à soupe d'huile de noisette • sel • poivre de sechwan
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur les huîtres.
• Cette recette correspond à 120 Kcal par personne.
• Merci à Serge D. qui nous a signalé une "coquille" (d'huître ?!) dans le temps de cuisson.
Huîtres aux endives, aux noisettes et au citron vert
• Ouvrez les huîtres et décoquillez-les.
• Pochez-les pendant 15 secondes environ dans 1 litre d'eau frémissante. Réservez.
• Lavez et émincez très finement les endives.
• Prélevez les zestes du citron vert puis pressez-le pour en extraire le jus.
• Mélangez les endives, les noisettes avec 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et 1 cuillère à soupe d'huile de noisette.
• Ajoutez le jus du citron, salez et poivrez.
• Déposez, dans chaque coquille, une huître, un lit d'endive, quelques zestes de citron, l'huile et la noisette entière.
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