• 4 pavés de Julienne (environ 600 g du poisson Lingue) • 60 g de chorizo sec • 1 demi-poivron rouge ou jaune • 400 g de jeunes pousses d'épinards • 50 g de pain sec • 20 g de beurre demi-sel • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 pincée de poivre du moulin
Les différentes étapes : • Laver et ébouillanter quelques secondes les pousses d'épinards.
• Les rafraîchir dans un saladier d'eau froide.
• Egoutter et réserver.
• Laver et trancher le poivron en petits carrés.
• Faire sauter dans l'huile, 2 à 3 minutes sur feu vif.
• Préchauffer le four à 210°C.
• Hacher les olives.
• Ecraser le pain.
• Couper le chorizo en petits cubes.
• Mélanger le tout.
• Saisir les pavés de julienne dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Les déposer dans un plat et recouvrir de crumble.
• Enfourner 5 à 7 minutes.
• Réchauffer les épinards rapidement à la poêle avec le beurre fondu.
• Donner un tour de moulin à poivre.
• Dresser les épinards en assiette, ajouter le poisson au crumble et servir.
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