• 4 grosses tomates coeur de boeuf • 1 tranche de pain complet • 1 échalote • 2 gousses d'ail • quelques brins de thym • quelques brins d'origan • quelques brins de romarin • 400 g de crabe • 5 cuillères à soupe de couscous cru • poivre du moulin • sel • 15 à 20 cl de bouillon de légumes
• Coupez le haut des tomates et réservez-les.
• Évidez les tomates et coupez finement la chair avec les pépins.
• Coupez la croûte du pain et mixez-la finement.
• Émincez l'échalote et l'ail, ciselez quelques brins de thym, d'origan et de romarin.
• Mélangez-les à la chair de crabe, la croûte de pain mixée, le couscous et la chair de tomate.
• Salez et poivrez.
• Remplissez les tomates de ce mélange, disposez-les dans une cocotte et versez le bouillon de légumes par-dessus.
• Recouvrez les tomates de leur chapeau, couvrez et enfournez pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
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