Isigny Sainte-Mère, un printemps tout en nouveautés

Terroir d'exception, savoir-faire et tradition laitière ancestrale sont les mots d'ordre d'Isigny Ste-Mère depuis le XVIe siècle, date à laquelle le terroir d'Isigny a acquis sa réputation de grand cru laitier. Photo : © Isigny Ste-Mère Après le camembert au lait cru en 2009, le beurre cru doux et le beurre cru aux cristaux de sel de Guérande viennent étoffer la sélection haut de gamme Isigny Sainte-Mère. Fabriqué exclusivement à partir de lait cru, le beurre cru est issu d'une collecte des meilleurs laits de la région d'Isigny qui se distinguent par leur apport en vitamines, protéines. Ces beurres sont obtenus grâce au barattage de crèmes issues d'une maturation biologique. Alliance de 2 terroirs d'exception, des cristaux de sel de Guérande sont ajoutés à la préparation en fin de barattage donnant au beurre cru demi-sel sa saveur si spécifique. Beurres haut de gamme, racés et authentiques, ils se distinguent par leur texture fondante et homogène et présentent une belle robe orangée et un goût unique. Produit disponible dès le 1er avril 2010 Grandes et moyennes surfaces- crémiers et fromagers PVC – 1,89 euros Pain moulé traditionnel de 250g Dans le contexte de renforcement de l'intérêt des consommateurs pour l'agriculture biologique, la crème fraîche, un des produits majeurs de la réputation d'Isigny Ste-Mère, sort en version Bio. Photo : © Isigny Ste-Mère La crème fraîche Bio Isigny Ste-Mère est réalisée uniquement à partir de laits issus de fermes certifiés AB. Toutes les 48 heures, ces laits sont collectés et acheminés vers les tanks de réception où ils sont, après une série de prélèvements, reconnus conformes aux exigences de qualité d'Isigny-Ste-Mère. Ensemencement en ferments lactiques minutieusement sélectionnés, maturation lente à l'ancienne. Fabriquée dans le plus grand respect de la tradition, la crème fraîche bio possède des qualités organoleptiques incomparables : rondeurs en bouche, onctuosité et de délicates notes acidulées. Produit disponible dès le 1er avril 2010 Grandes et moyennes surfaces- crémiers et fromagers PVC – 1,69 euros Pot de 20 cl / 30%(*) de matières grasses (*) Pour avoir le label AOP, une crème fraîche d'Isigny doit contenir au minimum 35% de matières grasses, celle ci n’en n’a que 30%.