• 1 coeur d'agneau • 1 oignon rouge épluché coupé en morceaux comme ceux du coeur • 6 tomates cerise bien mûres • 1 sachet de polenta • 2 ou 3 cuillères à soupe de mascarpone • 2 ou 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé • 4 ou 6 gousses d'ail confites • fleur de sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur le coeur.
• Pour gagner du temps, demander à son artisan d'ouvrir le coeur d'agneau et de le couper
en 6 ou 8 petits morceaux. On peut remplacer le coeur d'agneau par du coeur de veau.
• On trouve les gousses d'ail confites chez le traiteur espagnol, italien ou au rayon épicerie du supermarché.
• Enfiler les brochettes en alternant coeur d'agneau, oignon rouge et tomates cerise.
• Faire cuire la polenta.
• Lorsqu'elle est cuite, ôter du feu et rajouter le mascarpone et le parmesan.
• Poivrer, bien remuer et la garder au chaud.
• Faire cuire les brochettes 3 à 5 minutes sur le barbecue, le coeur se mange juste saisi.
• Saler, poivrer et servir avec la polenta et les gousses d'ail confites.
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