• 12 abricots de nos régions • 600 g de filet ou de noix de veau • 6 tranches fines de bacon • 2 oignons rouges • quelques feuilles de sauge • 1 filet d'huile d'olive
• Éplucher les oignons, les couper en quatre.
• Laver les abricots frais.
• Les essuyer et les ouvrir en deux et les dénoyauter.
• Larder (enrouler) chaque oreillon d'une demi-tranche de bacon.
• Monter les brochettes en alternant un abricot lardé, un morceau de veau et de l'oignon rouge.
• Arroser les brochettes d'un filet d'huile d'olive.
• Parsemer de sauge finement ciselée puis faire griller les brochettes dans une poêle-grill (au barbecue ou au four) pendant 10 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
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