• Epluchez tous les légumes, coupez-les.
• Émincez l'oignon.
• Faites revenir les lardons coupés gros Herta avec l'oignon émincé puis réservez-les.
• Coupez le boeuf en gros morceaux, faites-le revenir dans une cocotte sur toutes ces faces puis recouvrez-le d'eau et laissez mijotez avec le bouquet garni et l'ail pendant 1h30 à couvert à feu moyen.
• Ajoutez les carottes, les navets, les lardons mélangés aux oignons et prolongez la cuisson de 30 minutes en couvrant.
• Ajoutez le fond de veau et laissez épaissir la sauce.
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