Ingrédients pour la marinade : • 6 à 8 filets d’anchois en boîte • 3 gousses d’ail • quelques branches de romarin • sel • poivre fraîchement moulu • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive • 15 cl de vin rosé
Préparation de la marinade : • Ecraser les anchois avec l'ail, les feuilles de romarin, le poivre moulu et un peu de sel jusqu'à l'obtention d'une pâte.
• Y ajouter ensuite l'huile d'olive et le vin rosé, puis mélanger pour obtenir un ensemble homogène et lisse.
• Placer les côtes de porc dans un plat et y verser la marinade.
• Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.
• Retourner de temps en temps les côtes dans la marinade.
• Les sortir 10 minutes avant la cuisson afin qu'elles reviennent à température ambiante.
• Faire cuire les côtes de porc, à couvert, pendant 5 minutes de chaque côté sur un gril bien chaud.
• Placer ensuite la viande dans une assiette, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes.
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