• 700 g de filet de bœuf • 1 bouquet de persil • 250 g de pâte feuilletée • 1 jaune d'œuf
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Les conseils de Cooking2000 : • Vous retrouverez le Boeuf de Chalosse en vente exclusive dans 74 boucheries (chiffres de 2010) à travers la France.
• Profitez du savoir-faire de ces artisans bouchers, ils seront vos meilleurs conseillers pour bien préparer le Boeuf de Chalosse et ainsi
permettre à cette viande d'exception d'exhaler toute sa saveur.
Préparation de la viande : • Hachez le persil, mélangez-le avec de la fleur de sel et du poivre du moulin.
• Saisissez le filet de bœuf entier ficelé à la poêle dans un peu d'huile, épongez-le sur un papier absorbant puis retirez les ficelles.
• Etalez la pâte feuilletée en rectangle suffisamment grand pour entourer le filet de bœuf.
• Enrobez le filet de bœuf de persil haché.
• Placez-le au centre de la pâte feuilletée, refermez délicatement puis badigeonnez la pâte de jaune d'œuf.
Cuisson : • Mettez le filet de bœuf en croûte à cuire 15 à 20 minutes au four préchauffé thermostat 7 (ou 210°C)
• Sortez le filet de bœuf, laissez reposer 5 minutes avant de le couper.
Finition : • Tranchez délicatement et servez avec une jardinière de légumes.
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