• 1 filet mignon de porc de 900 g • 1 cuillère à soupe de miel • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne • 80 g + 20 g de Le Fleurier® • 10-12 fruits secs • 1 cuillère à soupe de pistaches • sel • poivre
Ingrédients pour la sauce : • 2 tranches de pain d'épices • 15 cl de vin cuit (Banyuls ou Porto) • 20 cl de fond de veau • 30 g de Le Fleurier® • sel • poivre du Sichouan
Les conseils de Cooking2000 : • Accompagnez ce filet de porc de céleri-rave poêlé ou de patates douces.
• Le Fleurier est une alliance de matières grasses végétales et de beurre (15,5%), dans un produit léger à 53% de matières grasses.
• Le Fleurier peut être utilisé en tartine comme en cuisine (à la poêle, en cocotte ou au four).
• Faites fondre Le Fleurier® dans une cocotte, dorez la viande à feu vif, sur toutes les faces.
• Badigeonnez la viande de miel et de piment.
• Parsemez de 30 g de Le Fleurier® et entourez de fruits secs et de pistaches grossièrement hachées.
• Arrosez d'un petit verre d'eau et enfournez pour 20 minutes en arrosant souvent.
• Réduisez le vin dans une casserole.
• Ajoutez le fond de veau et réduisez encore.
• Hors du feu, ajoutez Le Fleurier®, puis le pain d'épices émietté.
• Salez, poivrez.
• Sortez le filet du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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