• 800 g de rognons de porc parés • 2 échalotes • 300 g de champignons de Paris • 20 cl de crème liquide entière • 1 cuillère à café rase de paprika • quelques brins de persil • huile de tournesol • sel • poivre
• Couper le bout terreux des champignons.
• Si nécessaire, les rincer très rapidement à l'eau fraîche et les émincer.
• Peler et émincer les échalotes.
• Hacher le persil.
• Dans une poêle huilée bien chaude, faire revenir les échalotes puis les rognons jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau.
• Les retirer puis faire revenir les champignons.
• Remettre les rognons, ajouter la crème et le paprika, saler et faire légèrement réduire.
• Poivrer et saupoudrer de persil haché.
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