Recette
Mijoté de Boeuf à la Tomate et aux Olives

Photo : © Mutti

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 01 heure 30 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Mutti Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


• Eplucher et hacher finement l'ail et l'oignon.
• Eplucher et couper le céleri et la carotte en petits cubes.
• Zester et presser l'orange.

• Dans une cocotte, faire sauter jusqu'à coloration la viande dans l'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail.
• Faire revenir quelques minutes, ajouter le vin blanc.

• Laisser réduire quelques minutes et ajouter les tomates, le jus d'orange et le thym.
• Saler et poivrer.
• Couvrir et cuire 1 heure 30 minutes.

• Hacher les anchois au couteau.
• Laver et ciseler le persil.
• Mélanger le tout avec le zeste d'orange.

• Servir la viande couverte de sauce et parsemée du mélange persil-anchois-zeste d'orange.