• Couper les mini pains en deux et les mettre au four pour les faire dorer.
Préparation du pesto rouge : • Mixer tous les ingrédients.
• Assaisonner avec du sel et du poivre.
• A l'aide d'un économe, couper quelques copeaux de parmesan
• Couper les tranches d'aubergine (environ 5 mm d'épaisseur).
• Mettre un filet d'huile dans une poêle chaude, puis faire revenir les tranches d'aubergine.
• Assaisonner la viande hachée : sel, poivre, herbes de Provence si vous en avez.
• Réaliser à l'aide d'un emporte-pièce 4 petits steaks hachés du même diamètre que les pains.
• Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile et faire cuire les steaks hachés à votre convenance.
• Tartiner le pesto rouge sur le pain du dessous puis déposer quelques feuilles de pousse d'épinard.
• Ajouter le steak et la moitié d'une tranche de jambon de pays.
• Déposer par-dessus une rondelle d'aubergine et quelques copeaux de parmesan.
• Recouvrir du chapeau.
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