Picatta de veau aux olives vertes
et à la Fourme d'Ambert

Photo : © AOP Fourme d'Ambert

Personne(s) : 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Une recette de Aurélie Hatchiguian L'Atelier de la Cuisine Marseille (13) © AOP Fourme d'Ambert Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Mixer finement les olives vertes.

• Etaler une petite cuillère à café d'olives vertes sur une moitié d'escalope et couvrir d'une tranche de Fourme d'Ambert.
• Replier l'escalope en deux et refermer les bords avec des pics en bois.
• Faire la même chose sur les autres escalopes.

• Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la branche de thym et la gousse d'ail fendue en deux.
• Faire dorer les picattas sur chaque face, verser la crème et assaisonner.
• Laisser mijoter quelques minutes pour terminer la cuisson.