• 6 tranches épaisses d'Emmentaler AOP suisse • 1 rôti de veau de 1 kg avec barde • 12 tranches de Coppa • 125 g de pistache • 2 cuillères à café de fond de veau (prêt à l'emploi) • 2 gousses d'ail • fleur de sel • poivre fraichement moulu • thym citron frais • laurier • ficelle alimentaire
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • La barde protège la viande et l'empêche de se dessécher.
• Sa majesté l'Emmentaler AOC suisse révèle sa plus pure origine dans son étymologie : « Emme », le doux nom de la rivière du canton de Berne et « Tal » qui signifie vallée en allemand.
• Découvrez notre article sur le fromage Emmentaler.
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Recette Rôti de veau Orloff à l'Emmentaler AOP suisse, Coppa et Pistaches
• Enlevez la barde du rôti.
• Faites six entailles sur le rôti en n'allant pas jusqu'en bas.
• Insérez les tranches d'Emmentaler AOP suisse et la Coppa dans chaque entaille, en les alternant.
• Ajoutez les pistaches concassées.
• Remettez la barde autour du rôti en serrant avec la ficelle alimentaire.
• Déposez le rôti dans un plat à gratin, avec le fond de veau et un filet d'huile d'olive.
• Salez, poivrez et ajoutez le thym frais.
• Enfournez.
• Au bout de 20 mninutes, retournez le rôti.
• Continuez la cuisson pendant 15 minutes.
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