• 600 g de filet de poulet Volandry • 2,5 l de bouillon de volaille Rustica • 500 g de crème fraîche Délisse • 200 g de pommes de terre Bio Village • 3 carottes Bio Village • 2 poireaux • 1 navet • 1 oignon rouge • 1 oignon Bio Village • 4 branches de thym • 1 feuille de laurier • 1 citron Bio Village • 20 cl de vin blanc cépage Chardonnay Vieux Carion • 220 g de riz Comptoir du Grain
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Les conseils de Cooking2000 : • Cette recette se prépare avec des produits Marque Repère, la marque de distributeurs des magasins Leclerc.
• Le prix par personne est de 3,03 € (prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette en juin 2013).
• Détailler les filets de volaille en cubes de 1,5 cm.
• Porter à ébullition le bouillon de volaille légèrement assaisonné de sel et de poivre et plonger les cubes de volaille dedans.
• Laisser pocher la viande pendant 12 minutes, à feu éteint.
• Passer le tout dans une passoire fine, garder la volaille à couvert et réserver le bouillon.
• Tailler les légumes en tronçons ou en quartiers.
• Faire bouillir à nouveau le bouillon de volaille, incorporer les légumes et laisser cuire 7 à 8 minutes.
• Ciseler finement l'oignon, le faire revenir dans de l'huile d'olive avec 2 branches de thym.
• Ajouter le riz, le faire revenir 2 minutes et déglacer avec 20 cl de vin blanc.
• Ajouter 1,5 cm de bouillon de volaille au dessus du riz.
• Faire cuire le tout à couvert pendant 15 minutes au four, préalablement chauffé à 160 degrés (thermostat 5).
• 2 minutes avant la fin de cuisson du riz, l'assaisonner en sel.
• A la sortie du four, le laisser gonfler dans la casserole de cuisson.
• Faire réduire de moitié le reste de bouillon de volaille avec 2 branches de thym, le laurier et le zeste de citron.
• Ajouter la crème fraîche et les pommes de terre coupées en cube.
• Cuire le tout 30 minutes, mixer et passer la préparation dans une passoire fine.
• Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et citron et verser sur les morceaux de volaille.
• Servir la blanquette et les légumes dans une cocotte, le riz dans un autre plat.
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