• 2 magrets de canard fermier des landes • 1 botte d'asperge des landes • 50 g de beurre • 2 cuillères à soupe de persil haché • 2 gousses d'ail • 1 cuillère à soupe d'huile
• Epluchez les asperges, coupez-les en trois.
• Faites-les cuire 6 à 8 minutes dans l'eau bouillante salée.
• Rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau froide.
• Taillez les magrets de canard en tranches de 1 cm d'épaisseur.
• Saisissez-les 2 minutes sur feu vif dans un wok ou dans une poêle.
• Retirez les tranches de magret du wok ainsi que la graisse.
• Ajoutez le beurre.
• Une fois fondu, ajoutez les asperges cuites puis le persil et les gousses d'ail hachées.
• Salez, poivrez et remettez les tranches de magret avec les asperges.
• Faites sauter le tout 2 minutes sur feu vif et servez aussitôt.
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