• 1 poulet fermier coupé en 8 morceaux • 500 g d'oignons • 30 cl de cidre brut • 1 pincée de quatre-épices • 2 cuillères à soupe d'huile • 50 g de beurre • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée • sel • poivre
• Faites chauffer la moitié du beurre et une cuillerée d'huile dans une cocotte.
• Mettez les oignons à revenir à feu doux en remuant pendant 10 minutes, pour qu'ils soient transparents sans être colorés.
• Dans une poêle, faites chauffer le reste de l'huile et du beurre, saisissez les morceaux de poulet à feux vif sur toutes leurs faces, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Mettez les morceaux de poulet égouttés dans la cocotte, mouillez avec le cidre, salez, poivrez, ajoutez le quatre-épices et mélangez.
• Couvrez la cocotte et laissez cuire 30 minutes à petit feu.
• Servez très chaud, parsemé de coriandre.
• Ce plat peut être accompagné de graines de couscous ou de riz basmati.
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