• 4 cuisses de lapin • 8 tranches de pancetta • 2 Saint-Marcellin • 180 g de potimarron • 4 pommes de terres • 10 cl de crème liquide • 8 branches de thym citronné
• Eplucher le potimarron ainsi que les pommes de terre et plonger le tout dans l'eau bouillante salée 15 minutes.
• Egoutter et ajouter la crème fleurette, puis mixer l'ensemble afin d'obtenir une purée homogène et rectifier l'assaisonnement.
• Mixer le Saint-Marcellin avec le thym citronné.
• Fendre les cuisses de lapin et incorporer la farce au fromage puis barder avec la pancetta.
• Mettre les cuisses de lapins au four 20 minutes à 180°C.
• Servir le lapin au Saint-Marcellin chaud avec la purée de potimarron et napper les assiettes avec son jus.
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