• 4 cuisses de lapin • jus d'un citron • 200 ml de crème fraîche épaisse • 4 pommes de terre moyennes à chair jaune • estragon • ciboulette • cerfeuil • sel • poivre
• Blanchissez les pommes de terre quelques minutes à l'eau.
• Epluchez et détaillez en fines rondelles.
• Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la crème, le citron et les herbes.
• Salez et poivrez.
• Préparez 6 grands carrés de papier sulfurisé et placez y les cuisses de lapin et les rondelles de pommes de terre.
• Répartissez la sauce dans les papillotes.
• Fermez bien hermétiquement les papillotes.
• Mettez à cuire 20 minutes.
• Ouvrez les papillotes et laissez dorer 5 minutes pour colorer la viande.
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