• 4 magrets de canard • 1 cuillère à soupe d'huile • 1 kg d'oignons • 4 échalotes • 50 g de beurre • 1 cuillère à soupe de grenadine • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre • 50 cl de cidre d'automne • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre • sel • poivre
La veille, préparez le confit d'oignons : • Pelez et émincez les échalotes et les oignons.
• Détachez les anneaux des oignons.
• Faites fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais.
• Mettez les oignons et les échalotes à revenir sur feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient transparents mais pas colorés.
• Salez, poivrez, ajoutez les graines de coriandre.
• Dans une jatte, mélangez la grenadine, le vinaigre et le Cidre d'automne.
• Mouillez les oignons avec le mélange, remuez longuement et laissez mijoter environ 40 minutes sur feu très doux, en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient confits.
• Laissez refroidir, mettez dans une terrine et réservez 24 h au frais avant de servir.
• Sortez le confit d'oignons du réfrigérateur 1 h avant de le consommer.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez les magrets à cuire, 10 à 15 minutes, selon le degré de cuisson désiré.
• Servez-les accompagnés du confit d'oignons.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
