• 2 filets de poulet • 2 oignons • ½ citron confit • ¼ de botte de coriandre fraîche • ¼ de botte de basilic frais • 50 g d'olives noires dénoyautées • 80 g de condiment Savora • 15 cl de crème fleurette • 2 cl d'huile d'olive • 2 pincées de sel fin • 2 tours de poivre du moulin
• Éplucher et tailler les oignons en fines lamelles.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y ajouter les oignons et saler.
• Les faire suer pendant quelques minutes, puis couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants (10 minutes).
• Poivrer, puis laisser refroidir.
• Tailler les filets de volaille en morceaux de 3 cm sur 3.
• Retirer le coeur du citron confit et tailler la peau en petits dés.
• Ciseler les feuilles de basilic et de coriandre.
• Tailler les olives noires en lamelles.
• Dans un bol, mélanger la crème, le condiment Savora, les olives, les herbes et le citron confit.
• Sur une feuille de papier cuisson transparent, répartir les oignons et les cubes de volaille, puis verser la préparation à base de crème et de condiment Savora.
• Fermer ensuite les papillotes à l'aide d'une petite pince à linge en bois.
• Les déposer dans une poêle froide et les cuire à feu doux pendant 5 minutes environ.
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