• 4 suprêmes de poulet • 20 cl de Floc de Gascogne rouge • 10 cl de vinaigre • huile • sel • poivre
Ingrédients pour l'écrasée de pommes de terre : • 600 g de pommes de terre • gros sel • 50 g de graisse de canard • sel • poivre • herbes hachées au choix
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur le Floc de Gascogne.
Recette Suprême de poulet laqué au Floc de Gascogne rouge en aigre-doux, écrasée de pommes de terre
• Epluchez, lavez et taillez les pommes de terre.
• Faites-les cuire dans de l'eau salée 20 minutes.
• Hachez les herbes.
• Ecrasez les pommes de terre à la fourchette avec la graisse de canard.
• Rectifiez l'assaisonnement et réservez.
• Faites réduire le Floc de Gascogne avec le vinaigre pour obtenir une consistance sirupeuse.
• Faites revenir les suprêmes de poulet à la poêle sur les deux faces en commençant par le côté peau.
• Assaisonnez puis faites cuire à couvert pendant 10 minutes à feux doux.
Finition : • Enrobez les suprêmes dans le Floc de Gascogne, ajoutez les herbes dans la purée.
• Servez avec le reste de Floc de Gascogne frais.
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