• 4 gigolettes de lapin • 1 belle cuillère à soupe de parmesan râpé • 2 cuillères à café de pâte d'anchois • 150 g de mâche • 1 cœur de laitue • 10 tomates cerise • 1 sachet de croûtons • 100 g de parmesan • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • La salade Caesar a été créée en 1924 par le chef italien Cesare Cardini, dit Caesar Cardini.
• La véritable salade Caesar ne contient ni poulet ni lapin et elle est préparée avec une salade laitue romaine.
• Consultez notre dossier sur le lapin.
• Préparez la sauce dans le bol de votre robot : versez le parmesan, le jaune d'œuf, l'ail, le citron et la moutarde. Mixez.
• Ajoutez alors l'huile d'olive et mixez à nouveau. Réservez au frais.
• Badigeonnez les gigolettes avec la pâte d'anchois et saupoudrez-les de parmesan râpé.
• Laisser cuire 20 à 25 mn au four traditionnel préchauffé (200°C).
• Laissez refroidir.
• Lavez les salades et essorez-les.
• Lavez et séchez les tomates puis coupez-les en quatre.
• Préparez les bols en y répartissant la salade.
• Complétez avec les quartiers de tomates, les croûtons et le parmesan coupé en copeaux à l'aide d'un couteau économe.
• Assaisonnez avec la sauce caesar et déposez la gigolette sur le dessus.
• Poivrez et dégustez.
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