• Pelez les kiwis puis coupez-les en fines rondelles.
• Pelez le pamplemousse et détaillez-le en quartiers en supprimant la fine peau, coupez ces quartiers en deux.
• Coupez les endives et le saumon en lamelles et le chèvre en dès.
• Dans un bol préparez la sauce en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Dans un saladier mettez les kiwis, les crevettes, le saumon fumé, les endives, le pamplemousse, le chèvre.
• Arrosez de vinaigrette et décorez avec la ciboulette.
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