Le saviez-vous ?
• Le kiwi est le 3 ème fruit le plus consommé au petit-déjeuner.
• Il se place au 10 èmerang des fruits les plus achetés.
• Rafraîchissant et acidulé, gorgé de vitamine C, le kiwi est l'une des stars de l'hiver, avec plus de 1,2 kg (*) consommés par personne et
par an !
(*) Source : Kantar Worldpanel 2011
Photo : © Yves Bagros
• Dossier sur le kiwi
• Le kiwi dans les recettes
• Les 4 saisons du kiwi
• Histoire du kiwi
• Le kiwi français aime le Sud
• Le kiwi côté santé
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Le kiwi français
Photo : © Kiwi français
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Le kiwi est de forme ovoïde.
"Oeuf" dodu, il pèse de 65 grammes à plus de 150 grammes. Il dévoile sa chair d'un vert intense sous une fine peau brune et régulière, surmontée
d'un léger duvet.
En son centre, des rayons (d'où le nom d'actinidia, rayon en grec) révèlent des minuscules graines noires comestibles.
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Son goût surprendra les plus gourmands. Tous sont unanimes sur sa saveur unique, rafraîchissante doucement acidulée et sucrée à point. Sa chair ne se
contente pas d'arborer sa précieuse couleur émeraude ou jade, elle dégage un parfum subtil.
Le kiwi français est présent sur les étals de novembre à mai.
Photo : © Yves Bagros
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Le kiwi français s'impose depuis les années 80 comme le fruit de l'hiver, plébiscité troisième fruit le plus consommé au petit-déjeuner.
Il se place au dixième rang des fruits les plus achetés.
Il se mange près près d'1 milliard de kiwis par an en France…
Si l'on sait la valeur nutritive du Kiwi qui fait de lui l'un des fruits les plus précieux en nutriments (n'hésitez pas à consulter notre
dossier "Le kiwi côté santé"), on connaît moins bien ses qualités gustatives et ses interprétations
culinaires variées.
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En 2012, la production européenne de kiwi sera en baisse de 15 à 20% par rapport à la campagne 2011/2012, avec 550 000 tonnes produites.
L'Italie reste de loin le 1er pays producteur avec 370 000 tonnes malgré une forte baisse de 20%, devant la Grèce
(100 000 tonnes).
La France est le troisième producteur européen de kiwi, et le sixième mondial, avec 60 à 70 000 tonnes produites par an. 65% de la production
de kiwi français se situent dans le grand Sud-Ouest(Aquitaine et Midi-Pyrénées). Un tiers de la production est exporté.
• 1500 producteurs en France
• Près de 3 millions de plants de kiwi
• Production annuelle : plus de 700 millions de kiwis (100 g par kiwi en moyenne)
• Bassins de production : Aquitaine, Midi-Pyrénées, Corse, Languedoc-Roussillon, Rhône-Alpes
• Sur les étals : de novembre à juin
• Prix moyen au détail en hiver : de 2,50€ à 3,20€ / kg
(source : Bureau National Interprofessionnel du Kiwi 2012)
Découvrez les 4 saisons du kiwi.
• Le kiwi vert de la variété Hayward, du nom du pépiniériste Néo-Zélandais qui le sélectionna dans les années 1920, est le plus répandu dans
le monde.
• En Chine, on trouve des kiwis jaunes, oranges et même rouges, à la peau lisse ou velue, dont les plus petits ont la grosseur d'un raisin.
• Aux quatre coins du globe, des organismes inspirés par cette diversité créent régulièrement de nouvelles variétés.
• A surveiller en France : le kiwi jaune « Gold », le précoce « Summer » ou le minuscule « Kiwaï »
(encore appelé le kiwi de Sibérie).
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• Le kiwi dans les recettes
• Les 4 saisons du kiwi
• Histoire du kiwi
• Le kiwi français aime le Sud
• Le kiwi côté santé
Source : Kiwi français
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