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2 février 2021
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Ingrédients :

1 Tomme de Savoie au lait entier
1 potimarron
3 panais
ciboulette
200 g de châtaignes cuites, coupées en 4
muscade
sel
poivre
40 cl de vin blanc de Savoie sec (Apremont)

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Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur la Tomme de Savoie.

Recette
Soupe à la Tomme de Savoie
et aux légumes oubliés


Soupe à la Tomme de Savoie et aux légumes oubliés
Photo : © Studio Bergoend
Photo :
© Studio Bergoend
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Faible
Ingrédients : consultez la liste


Une recette de Jean Sulpice
Chef du restaurant gastronomique L'Oxalys, Val Thorens

© Syndicat de la Tomme de Savoie
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Détaillez le potimarron et les panais en petits dés et plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
• Arrêtez la cuisson.

• Coupez la Tomme de Savoie en petits morceaux et faites fondre avec le vin blanc dans une casserole pendant 5 à 8 minutes.
• Mélangez avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une soupe lisse et onctueuse.

• Versez la soupe de Tomme de Savoie dans un bol, déposez dessus les légumes et les châtaignes réchauffées dans un peu d'eau.
• Saupoudrer d'un peu de muscade et de ciboulette hachée.
• Servez aussitôt.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
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Dernière mise à jour de cette page : 17-nov-2020
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