Recette
Soupe à la Tomme de Savoie
et aux légumes oubliés

Photo : © Studio Bergoend

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Coût : Faible Ingrédients : consultez la liste Une recette de Jean Sulpice Chef du restaurant gastronomique L'Oxalys, Val Thorens © Syndicat de la Tomme de Savoie Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Détaillez le potimarron et les panais en petits dés et plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
• Arrêtez la cuisson.

• Coupez la Tomme de Savoie en petits morceaux et faites fondre avec le vin blanc dans une casserole pendant 5 à 8 minutes.
• Mélangez avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une soupe lisse et onctueuse.

• Versez la soupe de Tomme de Savoie dans un bol, déposez dessus les légumes et les châtaignes réchauffées dans un peu d'eau.
• Saupoudrer d'un peu de muscade et de ciboulette hachée.
• Servez aussitôt.