• Détaillez le potimarron et les panais en petits dés et plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
• Arrêtez la cuisson.
• Coupez la Tomme de Savoie en petits morceaux et faites fondre avec le vin blanc dans une casserole pendant 5 à 8 minutes.
• Mélangez avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une soupe lisse et onctueuse.
• Versez la soupe de Tomme de Savoie dans un bol, déposez dessus les légumes et les châtaignes réchauffées dans un peu d'eau.
• Saupoudrer d'un peu de muscade et de ciboulette hachée.
• Servez aussitôt.