• 600 g de bouquets (crevettes roses) • 800 g de pommes de terre (Bintje) • 80 g de Beurre Moulé aux cristaux de sel de Guérande Paysan Breton • ½ botte de ciboulette • 30 cl de crème fraîche épaisse (30 % de matière grasse) • 1 pincée de noix de muscade • 5 cl de whisky vieux malt • gros sel • fleur de sel • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Vous pouvez aussi déglacer les bouquets avec du Calvados ou du Cognac.
Bouquets au vieux malt et écrasée de pommes de terre à la ciboulette
Les différentes étapes : • Lavez et ciselez la ciboulette.
• Pelez et lavez les pommes de terre.
• Coupez-les en morceaux de tailles égales, faites-les cuire dans une casserole d'eau salée au gros sel jusqu'à ce qu’elles soient tendres.
• Égouttez et écrasez-les grossièrement à la fourchette.
• Ajoutez la crème fraîche épaisse, la ciboulette et la noix de muscade.
• Vérifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.
• Dans une grande poêle, faites fondre le beurre moulé aux cristaux de sel de Guérande, lorsqu'il mousse, déposez les bouquets entiers.
• Roulez-les dans le beurre.
• Poivrez et déglacez au vieux malt.
• Bien mélangez et faites cuire 3 à 4 minutes.
• Répartissez les bouquets dans un plat accompagnés de l'écrasée de pommes de terre à la ciboulette.
• Parsemez de fleur de sel.
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