• Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre et faire bouillir.
• Préchauffer le four à 210°C.
• Pendant ce temps, dans un saladier, battre l'œuf et le jaune d'œuf.
• Saler, poivrer.
• Incorporer la farine et mélanger.
• Verser le lait en plusieurs fois et mélanger à nouveau.
• Mixer le tout dans un blender ou un robot.
• Ajouter le Chorizo coupé en petits morceaux et le Beaufort en fines lamelles, mélanger harmonieusement.
• Verser la pâte dans des moules à cannelés et enfourner pendant 45 minutes.
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