• 4 tranches de truite fumé Delpeyrat • 70 g de beurre • 100 g de crackers nature salés • 250 g de ricotta • 250 g de fromage frais (Philadelphia ou St Môret) • 1 citron jaune • 1 botte de ciboulette • baies roses
• Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes ou dans une casserole.
• Mixer les crackers avec le beurre fondu.
• Se munir de 4 moules individuels et tapisser le fond de ce mélange.
• Tasser le mélange pour qu'il devienne compact et réserver au frais.
• Mélanger les fromages avec le jus d'un demi-citron et la moitié de la ciboulette préalablement ciselée.
• Répartir ce mélange dans les moules en égalisant la surface, puis placer au frais pendant au moins 3 heures.
• Démouler délicatement les cheesecakes en vous aidant d'un couteau fin.
• Laver un moule puis l'utiliser pour découper des morceaux de truite de même taille
• Découper chaque morceau en deux dans le sens de la largeur, puis les déposer côte à côte sur les cheesecakes en formant une boucle.
• Concasser quelques baies roses et saupoudrer délicatement les cheesecakes.
• Décorer l'assiette de quelques tiges de ciboulettes et d'un quartier de citron.
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