• 4 tranches de pain de mie • rosette • 2 oignons blancs nouveau • quelques poivrons rouges et verts • carottes • salades sucrines • 2 faisselles • crème légère • 1 bouquet de ciboulette • sel • poivre • piment d'Espelette
Les conseils de Cooking2000 : • On distingue deux grandes variétés de saucissons secs : ceux à moyen et gros hachage (saucissons secs les plus courants en France, tels que le saucisson de montagne, la
rosette, le pavé et le jésus) et ceux à hachage fin (tel le salami danois)
• Ne pas confondre rosette et Rosette : essentiellement issue de l'assemblage de 3 cépages, Sémillon, Sauvignon, Muscadelle,
l'AOC Rosette est un vin blanc à la robe légèrement paillée.
• Épluchez les légumes et taillez-les en julienne.
• Hachez 50 g de rosette au hachoir et coupez le reste en bâtonnets.
• Mettez dans une casserole la crème et les 50 g de rosette, mélangez, portez à ébullition.
• Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes puis laisser au frais 30 minutes.
• Mélangez cette réduction avec les 2 faisselles, puis ajoutez le piment d'Espelette et la ciboulette ciselée.
• Rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais la préparation (environ 30 minutes)
• Dans cul de poule, déposez les légumes coupés en julienne, ainsi que le reste de la rosette en bâtonnets et mélangez délicatement.
• Coupez les tranches de pain de mie en triangle et tartinez les avec la crème infusée à la ciboulette.
• Parsemez vos légumes sur la première tranche et disposez la deuxième tranche également tartinée de crème sur la première.
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