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Ingrédients :

• 4 tranches de pain de mie
• rosette
• 2 oignons blancs nouveau
• quelques poivrons rouges et verts
• carottes
• salades sucrines
• 2 faisselles
• crème légère
• 1 bouquet de ciboulette
• sel
• poivre
• piment d'Espelette

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Les conseils de Cooking2000 :
• On distingue deux grandes variétés de saucissons secs : ceux à moyen et gros hachage (saucissons secs les plus courants en France, tels que le saucisson de montagne, la rosette, le pavé et le jésus) et ceux à hachage fin (tel le salami danois)
• Ne pas confondre rosette et Rosette : essentiellement issue de l'assemblage de 3 cépages, Sémillon, Sauvignon, Muscadelle, l'AOC Rosette est un vin blanc à la robe légèrement paillée.

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Club sandwich revisité à la rosette

Photo : © CICT
infocharcuteries.fr

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 10 minutes + 2 fois 30 minutes de réfrigération
Cuisson : 10 minutes
Coût : Faible
Ingrédients : consultez la liste

Une recette de Sophie Lattron
Chef du restaurant L'AOC, Paris 5ème

© CICT
Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :

• Épluchez les légumes et taillez-les en julienne.
• Hachez 50 g de rosette au hachoir et coupez le reste en bâtonnets.
• Mettez dans une casserole la crème et les 50 g de rosette, mélangez, portez à ébullition.

• Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes puis laisser au frais 30 minutes.

• Mélangez cette réduction avec les 2 faisselles, puis ajoutez le piment d'Espelette et la ciboulette ciselée.
• Rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais la préparation (environ 30 minutes)

• Dans cul de poule, déposez les légumes coupés en julienne, ainsi que le reste de la rosette en bâtonnets et mélangez délicatement.
• Coupez les tranches de pain de mie en triangle et tartinez les avec la crème infusée à la ciboulette.
• Parsemez vos légumes sur la première tranche et disposez la deuxième tranche également tartinée de crème sur la première.

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