Ingrédients pour la préparation des cakes : • 12 pruneaux d'Agen IGP dénoyautés • 200 g de farine • 150 g de filet de dés de filet de volaille • 100 g de Bleu du Quercy • 3 œufs • 50 g de crème fraîche épaisse • 1 sachet de levure chimique
Ingrédients pour la crème : • 25 cl de crème fleurette • 2 pincées de piment d'Espelette
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur les Pruneaux d'Agen et nos recettes de cupcakes.
• Le Bleu du Quercy est un fromage au lait de vache fabriqué dans le département du Lot.
Les différentes étapes : • Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique, les œufs battus en omelette, la crème fraîche, le Bleu du Quercy émietté, 6 pruneaux coupés en gros morceaux et les dés de poulet.
• Rectifiez l'assaisonnement.
• Versez la pâte dans des caissettes de papier et enfournez 25 minutes à 200°C.
• Pendant ce temps, fouettez la crème fleurette préalablement disposée 20 minutes au congélateur.
• Incorporez le piment d'Espelette et une pincée de sel fin.
• Disposez la préparation dans une poche jetable munie d'une douille cannelée.
• Réservez au réfrigérateur.
• Quand les cakes sont cuits et complètement froids, façonnez une belle spirale de chantilly au piment d'Espelette avec la poche à douille.
• Taillez les 6 autres pruneaux en gros morceaux et parsemez-les sur la chantilly.
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