• Couper les figues en 2 puis les émincer et les diposer sur 4 assiettes plates.
• Saler et poivrer puis bagigeonner d'huile d'olive Olï à l'aide d'un pinceau.
• Couper les fromages de chèvre frais en deux dans le sens de l'épaisseur, et les placer dans une feuille de papier sulfurisé.
• Saupoudrer de fromage râpé, arroser d'un filet d'huile d'olive Olï, donner un tour de moulin à poivre et mettre à gratiner au four quelques minutes.
• Disposer au centre de chaque assiette de carpaccio un demi fromage de chèvre gratiné.
• Servir immédiatement.
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