• Egouttez les cèpes, rincez-les et épongez-les sur du papier absorbant.
• Mettez-les dans un plat, assaisonnez et versez sur les cèpes le vinaigre balsamique.
• Mettez le plat au frais pendant 2 heures en les retournant au moins une fois.
• Coupez les tranches de jambon en fines bandes et placez les en chiffonnade sur chaque cèpe.
• Ficelez le tout avec un brin de ciboulette.
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