• 80 g de Fourme d'Ambert AOP • 1 oignon • 1 escalope de poulet cuite • 1 jaune d'oeuf • 2 cuillères à soupe de lait • 15 g de beurre demi-sel • 1 pâte feuilletée pur beurre • sel • poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur le fromage Fourme d'Ambert.
• Un duo de fromage, la Fourme d'Ambert AOP (60 g) se marie très bien au Brie (20 g).
• Le Brie renforce l'onctuosité du feuilleté.
• Eplucher et émincer l'oignon.
• Emincer le poulet cuit.
• Couper la Fourme d'Ambert AOP en cubes.
• Dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter l'oignon émincé puis le poulet, assaisonner et cuire pendant 3 minutes.
• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Etaler la pâte sur un plan de travail.
• A l'aide d'un emporte-pièce, découper des disques de pâte.
• Dans un bol, battre à la fourchette le jaune d'oeuf et le lait.
• En badigeonner les bords des disques de pâte jusqu'à 5 mm vers l'intérieur.
• Déposer sur le premier tiers l'oignon et le poulet, puis les dés de fromages.
• Poivrer.
• Rabattre le cercle de pâte feuilletée et pincer les bords du bout des doigts : le mélange lait/oeufs doit faire adhérer la pâte feuilletée.
• A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque chausson.
• Les disposer sur une plaque de four préalablement chemisée d'un papier de cuisson.
• Les cuire pendant 20 minutes.
• Servir vos feuilletés accompagnés d'une salade verte ou d'un mesclun.
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