• ½ litre de sorbet citron vert • 4 avocats • 4 pincées de curry • le jus d'un citron • 1 pincée de piment de Cayenne • quelques feuilles de basilic • sel
• À l'aide d'une cuillère à glace, former des boules de glace citron vert, les déposer sur une plaque et les réserver au congélateur.
• Peler les avocats. Verser quelques gouttes de jus de citron sur une moitié des avocats pelés.
• Mettre l'autre moitié dans le bol d'un mixeur, ajouter du jus de citron, du piment et du sel.
• Donner 3 à 4 pulsions pour réduire l'avocat en purée grossière.
• Réserver au frais.
• Découper le reste d'avocat en tranches fines.
• Verser quelques gouttes de jus de citron sur les lamelles.
• Dans des coupelles, déposer la purée d'avocat, ajouter les lamelles d'avocat et les boules de sorbet citron vert, saupoudrer de curry et décorer de feuilles de basilic.
• Servir aussitôt.
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