Ingrédients pour la pâte : • 300 g de farine
• 20 cl d'eau tiède
• 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (6 g)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
Ingrédients pour la garniture : • 2 gros oignons paille
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 300 g de fromage à Raclette
Préparation de la pâte : • Mélanger la farine, la levure et le sel dans une jatte ou dans le bol d'un robot.
• Former un puits et ajouter l'eau tiède au centre, mélanger.
• Ajouter d'huile d'olive et pétrir pendant environ 15 minutes.
• La pâte doit être lisse et élastique.
• Recouvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans une pièce tempérée à l'abri des courants d'air (elle doit doubler de volume)
Préparation de la garniture : • Peler les oignons puis les émincer en fines rondelles.
• Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter les rondelles d'oignons et 3 cuillères à soupe d'eau.
• Mélanger, couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
• Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
• Couper le fromage à raclette en tranche en gardant la croûte.
Montage : • Quand la pâte a bien levé, dégazer et façonner un boudin d'environ 25 cm de long.
• Déposer le boudin sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Étaler le boudin avec la paume de la main ou un rouleau (épaisseur de 2 cm environ).
• Entailler la pâte au couteau et l'écarter un peu pour avoir la fameuse forme de la fougasse.
• Repartir par-dessus les tranches de fromage puis par-dessus les oignons.
• Couvrir d'un linge et laisser lever de nouveau pendant 1 heure dans une pièce tempérée.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Enfourner la fougasse.
• Ajouter un petit récipient d'eau dans le four (cela va permettre à la fougasse de garder tout son moelleux).
• Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes (surveiller la cuisson, elle doit être bien dorée).
• Sortir du four et laisser tiédir sur une grille.
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