• 6 plaques de ravioles (Saint Jean) • 25 cl de crème fleurette • 150 g de lard fumé • poivre
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Les conseils de Cooking2000 : • La raviole est une spécialité du Dauphiné, elle se compose d'une pâte fine à base de farine de blé tendre et farcie au Comté, fromage blanc et persil.
• Cette recette est fabriquée par la société Saint Jean depuis près de 50 ans qui a su l'adapter aux nouvelles tendances de consommation.
• Coupez le lard fumé en petits dés et mettez-le à chauffer dans une casserole avec la crème fleurette jusqu'à petite ébullition, poivrez.
• Coupez le feu, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
• Filtrez la crème dans un tamis fin, montez-la en chantilly ferme au batteur électrique (utilisez un siphon si vous en avez un).
• Au moment de servir, faites chauffer le moule à gaufres à forte puissance.
• Déposez dessus une plaque de ravioles, ajustez la taille en fonction de votre moule à gaufres.
• Faites cuire 8 minutes en retournant le moule à mi-cuisson.
• Procédez de même avec les autres plaques de ravioles.
• Déposez-les gaufres sur un papier absorbant pour qu'elles sèchent.
• Puis servez-les nappées de chantilly au lard.
• Vous pouvez aussi parsemer les gaufres de cerneaux de noix grillés et grossièrement hachés.
• Servez ces gaufres de ravioles à l'apéritif en les ayant découpées en petites portions avant de les garnir.
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