• Pelez les kiwis avec un couteau bien tranchant et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur.
• Réservez.
• Coupez chaque tranche de foie gras cru en deux.
• Poivrez et salez les tranches sur les 2 faces.
• Faites chauffer une poêle à feu vif et saisissez les tranches de foie gras cru 1 minute de chaque côté.
• Réservez dans une assiette très chaude le temps de préparer les kiwis.
• Faites revenir les kiwis dans la graisse rendue par le foie gras additionnée à du gingembre râpé, gardez quelques pluches pour la décoration.
• Faites cuire 3 minutes en retournant à mi-cuisson pour que les kiwis ne se ramollissent pas trop.
• Dressez des petites soucoupes individuelles en alternant lamelles de kiwis et de foie gras.
• Décorez de quelques pluches de gingembre.
• Servez aussitôt.
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