• 4 pommes de terre Princesse Amandine® • 80 g de Manchégo (tomme de brebis) • 2 tranches de jambon Serrano • huile d'olive • sel • poivre • persil plat • gros sel
Les conseils de Cooking2000 : • Issue d'un croisement avec la variété Charlotte, Princesse Amandine® est issue des meilleurs lots de la production.
• Elle allie une présentation parfaite, un goût inimitable de beurre frais et une texture délicate à la fois ferme et fondante.
• Elle est disponible toute l'année pour le palais des gourmets.
Millefeuille de Princesse Amandine® au jambon serrano et tomme de brebis
Personne(s) : 4 personnes Coût : Moyen
Ingrédients :consultez la liste Une recette de Xavier Hamon
Le Comptoir à Tapas
Les Halles
16 quai Steïr
29000 Quimper
• Cuire les pommes de terre en robe des champs départ eau froide salée pendant 20 minutes.
• Egoutter et laisser refroidir.
• Eplucher les pommes de terre et les tailler horizontalement en tranches de 3 mm.
• Chaque tranche est recouverte d'une couche de serrano et d'une couche de manchégo.
• Reconstituer la pomme de terre en millefeuille et la trancher en bouchées.
• Lustrer les pommes de terre d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et assaisonner au poivre du moulin.
• Passer les bouchées de millefeuille au four à 150°C pendant 5 à 6 minutes, les transpercer d'un cure-dent, décorer d'une peluche de persil plat et servir aussitôt.
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