Nems de Crabe au Kiwi
et Pomme Verte

Photo : © J.C Amiel / Interfel

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 00 minute Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Une recette créée par Eric Fréchon Chef 3 étoiles du Bristol © Interfel Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Egouttez et émiettez le crabe.

• Epluchez et taillez les kiwis en quartiers.

• Lavez, épluchez et tailez la pomme en petits bâtonnets, en prenant soin de retirer le trognon.

• Effeuillez et cisèlez les feuilles de coriandre.
• Pressez le citron pour obtenir un jus.
• Réalisez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le sel et l'huile d'olive.

• Lavez et essorez les feuilles de salade.
• Dans un saladier, déposez le crabe avec les quartiers de kiwis et les bâtonnets de pomme, la coriandre, et assaisonnez avec la vinaigrette.

• Déposez au centre de chaque feuille de romaine la préparation à base de crabe, de kiwi et de pomme.
• Repliez la feuille de salade comme un nem et entourez-la avec un brin de ciboulette pour la maintenir fermée.