• Faîtes revenir les aubergines coupées en dés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et réservez.
• Faîtes dorer les lardons à la poêle, ajoutez l'oignon émincé, les tomates coupées en dés et les branches de céleri coupées en morceaux.
• Prolongez la cuisson de 6 minutes.
• Incorporez les aubergines, les olives, les câpres et faîtes cuire 3 minutes.
• Ajoutez le basilic ciselé, salez, poivrez.
• Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre et faites dorer la polenta pendant 5 minutes.
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