• Ôter la fane et laver les radis.
• Les tailler en très fines tranches à l'aide d'un couteau d'office ou d'une mandoline.
• Peler le pamplemousse et prélever les suprêmes de celui-ci en glissant la lame du couteau entre la membrane et le segment.
• Laver, épépiner la pomme.
• La couper en fins bâtonnets et les arroser de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
• Ciseler finement la coriandre.
• Mélanger tous les ingrédients de la salade avec les jeunes pousses.
• Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de mangue, le sel et le poivre.
• Arroser la salade de ce mélange.
• A déguster avec une Bière de Printemps bien fraîche.
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