• 20 cl de « Crème Fleurette Légère » Elle&Vire
• 250/300 g de dos de saumon • 2 cl d'huile d'olive • 5 endives rouges • 30 g de fromage persillé • 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées • 3 cuillères à soupe de ciboulette • 1 échalote • 2 pommes Granny • le jus d'1/2 citron • sel
• poivre
• Saler et poivrer les dos de saumon.
• Les disposer dans un plat et les cuire 12 minutes au four.
• Laisser refroidir et les émietter.
• Réserver.
• Mixer au batteur électrique la « Crème Fleurette Légère » Elle & Vire avec le fromage, puis ajouter l'huile d'olive et la ciboulette ciselée.
• Saler, poivrer et réserver.
• Laver les endives et en ôter les extrémités.
• Les couper en tranches et les effeuiller dans un saladier.
• Laver les pommes et retirer les pépins.
• Les couper en lamelles puis en bâtonnets.
• Citronner et réserver.
• Mélanger les endives avec la sauce au fromage.
• Répartir la salade d'endives rouges dans des assiettes et disposer les miettes de saumon ainsi que les bâtonnets de pommes.
• Saupoudrer de cacahuètes et d'échalote, préalablement pelée et émincée.
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