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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Ingrédients :

2 boîtes de thon blanc au naturel éco-labellisé MSC Connétable
200 g de quinoa équitable
3 petites tomates bien mûres
2 petites branches de céleri
2 échalotes nouvelles
1 petit bouquet de menthe fraîche
1 petit bouquet de coriandre frais
2 jus de citrons verts
60 g d'huile d'olive vierge extra
sel fin
poivre du moulin


Les conseils de Cooking2000 :
• On peut remplacer la menthe par du basilic.
Connétable s'engage en faveur de la pêche durable aux côtés du MSC (Marine Stewardship Council).
• Le quinoa est une graine que l'on récolte après maturation de la fleur. C'est un aliment traditionnel de la population des Andes.

Taboulé de quinoa équitable


Taboulé de quinoa équitable
Photo : © Connétable
Photo :
© Connétable
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de Jean-Charles Karmann

© Connétable
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Rincez les graines de quinoa.
• Faites-les cuire dans 2 fois leur volume d'eau légèrement salée, à feu doux, pendant 10 minutes.
• La petite partie blanche doit se détacher des grains.
• Retirez la casserole du feu, puis couvrez et laissez gonfler quelques minutes.

• Pendant ce temps, épépinez les tomates et coupez-les en petits dés.
• Faites de même avec les branches de céleri préalablement lavées.
• Epluchez les échalotes et ciselez-les finement.
• Lavez les bouquets de menthe fraîche et de coriandre et émincez-les grossièrement.
• Lorsque le quinoa est à température ambiante, mélangez l'ensemble des ingrédients.
• Emiettez le thon blanc puis ajoutez-le à la préparation.

• Placez le saladier au frais et laissez reposer pendant deux heures environ.
• Au moment de servir, placez le taboulé dans un joli plat de service.
• Vérifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre puis arrosez de jus de citron et d'huile d'olive selon votre goût.




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