• 2 boîtes de thon blanc au naturel éco-labellisé MSC Connétable • 200 g de quinoa équitable • 3 petites tomates bien mûres • 2 petites branches de céleri • 2 échalotes nouvelles • 1 petit bouquet de menthe fraîche • 1 petit bouquet de coriandre frais • 2 jus de citrons verts • 60 g d'huile d'olive vierge extra • sel fin • poivre du moulin
• Rincez les graines de quinoa.
• Faites-les cuire dans 2 fois leur volume d'eau légèrement salée, à feu doux, pendant 10 minutes.
• La petite partie blanche doit se détacher des grains.
• Retirez la casserole du feu, puis couvrez et laissez gonfler quelques minutes.
• Pendant ce temps, épépinez les tomates et coupez-les en petits dés.
• Faites de même avec les branches de céleri préalablement lavées.
• Epluchez les échalotes et ciselez-les finement.
• Lavez les bouquets de menthe fraîche et de coriandre et émincez-les grossièrement.
• Lorsque le quinoa est à température ambiante, mélangez l'ensemble des ingrédients.
• Emiettez le thon blanc puis ajoutez-le à la préparation.
• Placez le saladier au frais et laissez reposer pendant deux heures environ.
• Au moment de servir, placez le taboulé dans un joli plat de service.
• Vérifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre puis arrosez de jus de citron et d'huile d'olive selon votre goût.
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