• 1 pâte à tarte brisée • 100 g de jambon de Bayonne IGP Bio Bonneterre • 150 g d'Emmental râpé • 1 petit fromage frais de chèvre • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra • 2 poivrons • 2 tomates • 1 gros oignon • 1 échalote • sel • poivre
• Sortez le jambon de Bayonne du réfrigérateur ½ heure avant utilisation.
• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Hachez l'oignon et l'échalote et faites-les fondre à la poêle.
• Coupez les poivrons et les tomates en dés et ajoutez-les à l'oignon et à l'échalote dans la poêle.
• Salez.
• Laissez cuire à feu moyen durant 5 minutes.
• Incorporez les tranches de jambon de Bayonne coupées en lamelles et versez l'huile progressivement.
• Laissez cuire durant 10 minutes supplémentaires.
• Placez la pâte dans un moule à tarte et recourez-la du mélange précédent.
• Saupoudrez de gruyère râpé et nappez de tranches de fromage frais de chèvre.
• Poivrez.
• Enfournez pendant 20 à 30 minutes.
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