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Ingrédients :

Ingrédients pour la pâte :
200 g de farine
115 g de beurre
½ cuillère à soupe d'herbes de Provence
1 cuillère à café de moutarde
1 pincée de sel
5 cl d'eau

Ingrédients pour la garniture :
1 oignon
800 g de blancs de poireaux
200 g de fromage de chèvre
3 œufs
20 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café d'herbes de Provence
sel
poivre
1 noix de beurre salé

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Les conseils de Cooking2000 :
• Découvrez toutes nos recettes de tartes salées et nos recettes de tartes sucrées.
• Consultez notre dossier sur les fromages de chèvre.
• Comme fromage de chèvre, nous vous conseillons d'utiliser un Sainte-Maure de Touraine.

Recette
Tarte aux poireaux et au chèvre


Tarte aux poireaux et au chèvre
Photo : © Passion Céréales 2009 / Marie-Laure Tombini
© Passion Céréales 2009
Marie-Laure Tombini
Personne(s) : 6 personnes
Coût : Faible
Ingrédients : consultez la liste



© Passion Céréales
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


Préparation de la pâte :
• Mettez la farine, les herbes de Provence, la moutarde, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans une jatte.
• Effritez du bout des doigts.
• Versez 4 à 5 cl d'eau froide.
• Pétrissez légèrement et ramassez la pâte en boule.
• Laissez-la reposer 30 minutes dans un film plastique au réfrigérateur avant de l'utiliser.

Préparation de la garniture :
• Emincez finement l'oignon et coupez les blancs de poireaux en rondelles.
• Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon sur feu doux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Ajoutez les poireaux, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

• Etalez la pâte et mettez-la dans un moule beurré ou avec du papier sulfurisé.
• Piquez le fond avec une fourchette.
• Dans une jatte, battez les œufs avec la crème, la moutarde et les herbes de Provence.
• Salez et poivrez.
• Ajoutez les poireaux et le chèvre coupé en petits morceaux.
• Versez la garniture sur la pâte et enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée.


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Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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